Refranes, adivinanzas, poesias y dichos populares del olivo, la aceituna y el aceite

Debido a su alto grado de grasa mono y poli-insaturada, las aceitunas son, con los cocos y los dátiles, los frutos que tienen más calorías, pues las verdes contienen una 175 cal. /100 gr. o sea unas 9 calorías por unidad y 220 cal. /100 gr. las negras o maduras o sea una 13 cal. por unidad, además las verdes por su sabor algo amargo, según el aliño, despiertan el apetito lo que las hace inadecuadas para cualquier dieta, o con problemas gástricos. Son laxantes, facilitan la secreción biliar y el buen funcionamiento del hígado, pues si bien se digieren con facilidad, permanecen bastante tiempo en el intestino, siendo las aceitunas negras mucho más digestivas que las verdes. He encontrado bastantes fuentes que afirman que las verdes son más calóricas que las negras, ahí yo creo que hay un problema de definición, pues existen las aceitunas negras que NO son las aceitunas negras pasas y en ese caso es verdad, pero NO en el caso de las aceitunas negras pasas, con una misma cantidad o peso de su pulpa. También son ricas en triglicéridos y fibra.

Son ricas en vitaminas A, E y C, así como en calcio, sodio (Que proviene de las diversas salmueras para su conservación), potasio, magnesio, hierro, fósforo y cinc. 

Muy apreciados por todos los países ribereños del Mediterráneo y en Oriente Próximo, donde las suelen comer incluso en el desayuno. 

Debemos destacar también las aceitunas rellenas ya que aparte de los conocidos rellenos de anchoa o de pimiento rojo, también las hay rellenas de pepinillo, de cebolla, de almendra, de guindilla, de pimientos de piquillo, de atún, o de salmón ahumado, y la lista sigue.

Deberemos pensar en que, gracias al aliño rico en sal, las aceitunas no son recomendables a personas con problemas renales, o de hipertensión.

Sin embargo una infusión de hojas de olivo, ayuda a combatir arritmias cardiacas, es diurética, ayuda en la lucha contra el colesterol y la hipertensión.

Antiguamente, se creía que las aceitunas fomentaban la melancolía y la tristeza, hoy más conocida como ?Depresión?, que también provocaban dolor de cabeza e indigestión, creencia quizá basada en el alto grado de grasa que contienen y que antiguamente, quizá muchas veces, la única cena que estaba al alcance de muchos era, pan con aceite y aceitunas, con lo que doblábamos la grasa ingerida, que por la noche debemos evitar, al menos sí lo que necesitamos es un buen sueño reparador.

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